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      本公司已依法取得陽澄湖大閘蟹地理標志使用權,所售產品為地理標志保護產品陽澄湖大閘蟹,如有假冒,愿以一賠十,并承擔一切相關法律責任。
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    1. 知識問答

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    2. 瀏覽字體: 訪問: 次  發布人:bibo  時間:2012/5/29 23:16:07

      大閘蟹怎么燒

          中華五千年的飲食文化博大精深,享譽世界,美食、藥膳更是別具一格,民以食為天,任何人都拒絕不了美食的誘惑,做美食要有好的材料,陽澄湖大閘蟹做出來的美味更是令人贊不絕口,下面就教一下你們做美味大閘蟹的小妙招。
       
          清蒸大閘蟹
       
          材料
          母蟹6只1050克、生姜1塊、白糖5小匙、浙醋50ml、棉繩若干
          做法
          1、螃蟹用牙刷洗凈,用棉繩綁好蟹腳
          2、蒸鍋加水,放4片生姜在內,再將螃蟹放置在蒸架上
          3、大火蒸15分鐘,關火后燜1分鐘
          4、在小碗內倒入浙醋,剩下的姜片剁碎末加入,調入白糖,即成姜醋蘸汁
          5、趁熱食用
          小貼士
          1、必須選擇鮮活的蟹,死蟹不能吃。
          2、蟹性寒,含有大量蛋白質和膽固醇,體質虛弱,脾胃寒者少吃。
          3、柿子、蟹不可同食。
       
          蟹肉炒蛋
       
          原料:
          雞蛋2個、大閘蟹肉1個、蔥姜、生粉適量。
          調味料:
          鹽、黃酒、醋。
          做法:
          1、蔥、姜切好備用;
          2、鍋里放少量水,加入1/5蟹肉,用適量黃酒、鹽、醋調味,煮沸后用生粉勾芡(要稀一點哦)。備用;
          3、姜放入熱油鍋炒一下,再加剩余的蟹肉炒,加入打好的雞蛋,快速輕炒至6分熟,關火。利用鍋的余熱再翻炒一下就可以出鍋裝盆啦;
          4、將2淋在蛋上面,放上蔥花點綴。
       
          避風塘炒蟹
       
          原料:
          大閘蟹、大蒜。
          比較羅嗦復雜,大家可以參考下面的步驟圖片一起看,這次沒將文字編輯進圖片里,怠慢各位了。有些您覺得羅嗦的步驟可以省略。
          做法:
          1、3只220克左右的大閘蟹,我用了2個大蒜頭,一塊一個大蒜頭這么大小的生姜。一起切末。入油鍋將蒜末煸出水分和香味。撈出料,用這個油來炸蟹。
          2、將螃蟹用剪刀剪去大鉗。然后將螃蟹里外用牙刷洗干凈。
          3、將大鉗刮掉毛,拍碎。將螃蟹蓋掀掉。將螃蟹的腮去掉,還有蓋子里的臟東西,內臟等去掉。
          4、用剪刀將螃蟹對煎開,如圖片。切面裹上干淀粉。
          5、入8成熱油鍋炸至金黃8成熟撈出。(用的是上面炸蒜的油)(多余步驟:我將螃蟹腿都卸下來了,這樣吃的時候可以直接夾到整塊的肉。要不然,我家老公看到了會嫌棄它長得礙手礙腳)
          6、鍋里留底油,放入蒜末,干辣椒。炒紅辣椒后加入螃蟹翻炒。
          7、一直保持大火,加適量生抽,再加點糖。我還加了點鹽。
          8、一直翻炒到蒜末都裹上了螃蟹。撒上蔥花,出鍋裝盤。
       
          黃油焗螃蟹
       
          原料:
          大閘蟹3只提前開蓋去肺去內臟、大蒜切末、黃油多一些、洋蔥切末、糖、鹽、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒小碗、胡椒粉。
          做法:
          1、提前大閘蟹洗凈后掀殼,去除蟹嘴、蟹腮及內臟后用白葡萄酒、胡椒粉、腌漬備用。
          2、大蒜切粒、將黃油融化后加入蒜粒、洋蔥粒、糖攪拌均勻制成“蒜蓉黃油醬”后備用。
          3、將大閘蟹蟹殼掀開,把“蒜蓉黃油醬”均勻地澆在蟹肉上備用。
          4、鍋做熱放少許黃油入鍋放入螃蟹。
          5、蓋蓋中小火3分鐘左右。
          6、即可淋入剩下的黃油、取出前撒上奶酪粉裝盤食用。
          看著這么多大閘蟹的美食真要流口水了,什么時候自己買了來回家燒一燒,也是居家生活的一大樂事啊。
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